Manifiesto
- Nos comprometemos a elaborar solamente las uvas producidas en nuestra viña.
- En la viña no usaremos ningún producto que no provenga de nuestra propia finca.
- Trabajamos principalmente variedades locales y minoritarias.
- La viña es de secano: nunca aportaremos agua.
- En la bodega, para la elaboración del vino, solo usaremos uvas sanas y en su punto de maduración.
- Nunca usaremos ningún producto enológico para la elaboración de los vinos. No filtramos y la clarificación será por decantación natural.
- Lo hacemos así porque creemos que es la mejor forma de hacer unos vinos que respresenten el terruño y lo tradición de Cañamero.
- Nos comprometemos a colaborar con todas las bodegas de la zona compartiendo experiencias y conocimientos.
LA FAMILIA
QUIÉNES SOMOS
FELIPE Y CARMENCHU
El origen del proyecto
Felipe trabaja la viña de su padre. Sin el apoyo de Carmenchu, este proyecto no habría salido adelante.
INÉS
El relevo generacional
Siguiendo los pasos de su padre, Inés, aprende el oficio y lleva la bodega entre bambalinas: es, además, la comercial y la gerente del negocio.
ENRIQUE
El apoyo logístico
Enrique está ahí para un roto y un descosido: echa una mano en el trabajo de campo y ayuda en los mercados.
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